5家包子铺因铝元素超标被查 涉事包子铺仍在营业

　　■探访品牌老字号

　　济南老字号包子铺做包子全靠传统工艺

　　3日，记者探访草包包子、狗不理包子等济南老字号品牌包子铺发现，它们做包子坚守传统老工艺，用老面来发面，质量要求严格，非但杜绝含铝泡打粉，即便是合乎规定的添加剂也不使用。

　　草包包子：“不使用泡打粉还省钱了”

　　在普利街15号，济南草包包子铺里顾客不断，大家都是冲着这家中华老字号的包子而来。

　　“草包包子不如加添加剂的包子白，但里面的原料是纯绿色的，顾客吃了放心。”董女士说，他们的包子虽然是传统工艺制作，但由于是很多年传下来的技艺，就算不使用添加剂，做出来的包子也一样色香味俱佳。“老字号有老工艺，虽然工艺复杂，但我们一直在坚守。泡打粉在我们这里没生意，不使用泡打粉，我们还省钱了呢!”她说。

　　狗不理包子：每月举办包包子技术比武

　　天丰园狗不理包子是济南老字号，店铺位于大观园天丰园饭店二楼，已有70多年历史。

　　“我们是全天经营，包子是现包现蒸，就算来一位顾客，只点一笼包子，我们都给蒸。”饭店经理赵军告诉记者，店里每个月都会举行包包子技术比武，前一阵还邀请原先在天丰园工作的师傅“回家”，教年轻师傅们包包子的老技艺。

　　徐罗锅煎包：拒“含铝泡打粉”

　　除了济南老字号，提到包子，很多市民都会想到“徐罗锅”煎包，这家本地品牌煎包店目前已在济南开了20家分店。在位于东西丹凤街的“徐罗锅”煎包店总店前，附近市民和顾客络绎不绝，进门都会要几份煎包。

　　“徐罗锅”餐饮有限公司董事长徐波说，“徐罗锅”煎包店做包子在发面时用的是无铝的泡打粉，200多元一箱，但还有一些包子铺用的是含铝泡打粉，一箱才100多元。“受利益驱使，这么包子铺视市民健康于不顾，太不应该。”

　　“徐罗锅”煎包店开业6年多，从天桥区东西丹凤街发源并迅速“扩张”，目前其加盟店全国已达到400多家。“做餐饮就是做良心，绝不能弄虚作假，一定要诚信经营，确保质量。”徐波说，他呼吁包子铺在使用泡打粉时都能使用无铝泡打粉，确保市民的身体健康。 (记者孙锋)